春节长假，上海年货消耗再次迎来岑岭，各老字号里的客流委果能用“挥汗如雨”来描写。火腿、腊肠、咸肉、醉蟹、糟虾、八宝饭、松糕等具有地点特质的年货最受迎接。

不少消耗者带着小推车，一次买一整条火腿、几十只八宝饭的大有东谈主在，充分展示了囤货实力。

不外，囤的年货一两天乃至通盘春节假期齐吃不完若何办？食安民众领导，科学选购和妥善保存不能少。

腌腊鲜好意思，适量为宜

《舌尖上的中国》取景地引诱了许多采购腌腊成品的消耗者（本文相片均作家摄）

将一根前端略细的竹签深深扎入深红色的火腿，抽出来，火腿出奇的咸香与脂香萦绕在鼻尖。

还铭刻记载片《舌尖上的中国》里，那根“神奇”的竹签吗？上海东谈主的年货清单中，大多有火腿。煲汤、蒸鱼时放上几片致使几丝火腿，就能“吊鲜”。

在记载片取景地三阳南货店，火腿、咸肉、腊鸡、酱鸭等多样腌腊成品令东谈主眼花头昏。腌腊柜柜组长何俊忙得不能开交，顷刻间向消耗者演示如何通过竹签选火腿，顷刻间又字据消耗者条件对腌腊成品进行分割后称重销售。

竹签辨香

南风肉是介于火腿与咸肉之间的腌腊成品，稳当蒸煮，有雪花状斑纹的居品口感更鲜美

需要疑望的是，无论从健康的角度，已经从好意思味的角度，腌腊成品齐进展适量食用。如果消耗者一次性购买数目较多，需妥善保存。

其中，火腿、南风肉、咸肉、腊肠等，可以分割后装入容器，放入雪柜冷冻。每次烹调时，取出合适的重量解冻，千万不要屡次“冷冻-解冻-再冷冻”。这么不仅影响腌腊成品风范，还会生息细菌。

至于风鸡、风鹅等居品，可以吊挂在阴冷干燥的时势，比如家中朝北的阳台等。但在食用前，务必用温水清洗，然后烧熟煮透。

糟醉味浓，安全第一

糟醉水居品很受上海市民怜爱

另一个受上海消耗者迎接的是各种糟醉好意思味。醉蟹、醉虾、醉泥螺，糟毛豆、糟带鱼、糟鸡爪等，极度开胃。

不外，糟醉居品多为冷食，属于安全风险较高的食物。消耗者不管是购买成品、自行制作已经出门用餐时点单食用，齐要把安全放在第一位。

最初，预包装的糟醉食物时常重量不小，取用和保存齐需疑望卫生。具体来看，未开封的瓶装、袋装等糟醉居品可放在阴冷避光干燥处常温保存，但更提议放入雪柜冷藏。开封后，要用无油无水的干净餐具取用，然后拧紧盖子或将袋装居品放入可密封的容器后冷藏并尽快食用。

未开封的糟醉居品可以常温保存，开封后提议冷藏并尽快食用

其次，对购买糟醉食物或自行制作糟醉食物的消耗者来说，开云体育app一定要疑望双手、容器清洁。食安民众领导，不提议消耗者自行制作生糟生醉类食物。生糟生醉对食材和制作经过的条件很高，莫得经过高温杀菌的食材一朝科罚不当，很容易出现细菌超标。

克己熟糟熟醉食物，也有疑望事项：务必让糟醉卤汁统统浸没食材，减少食材与空气战斗。这类克己糟醉食物的取用、保存才略等与预包装的相访佛，但保存期更短。

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克己糟醉食物要把食材充分浸没在卤汁中

临了，消耗者在外用餐时，千万不要采取餐厅自行分娩的生醉水居品。字据关连限定，餐厅不得制售生醉水居品，仅可销售预包装的生醉水居品。餐饮企业若制售生醉水居品将涉嫌违警，消耗者可以径直举报。

糕团甘好意思，莫吃太多

糕团可口但多糖多油，不提议过量食用

八宝饭、松糕、汤圆等多样传统点心亦然上海东谈主节日餐桌上不能或缺的好意思味。但要领导的是，这类居品齐是“高碳水”食物。糕团点心的主要身分是精制碳水，过量食用会使血糖快速升高，对糖尿病患者等需要控糖的东谈主群很不友好；况且热量较高，容易变成热量富有；还会加剧肠胃消化背负，导致腹胀、嗳酸等。

 小包装糕团受到迎接

单块重量小少量的糕团是节日消耗可以的采取，平缓肉体背负

如果囤多了，这类点心也可以接纳冷冻的保存阵势。其中，八宝饭可以使用保鲜膜、保鲜袋包装后，放入雪柜冷冻室保存。松糕、年糕等糕点可以在常温时先字据每次食用量切割包装，汤圆等字据食量分装，然后冷冻保存。

保存食物，容器原料要看清

径直战斗食物的包装材料一定如果“食等级”，若要放入雪柜或微波炉，还得耐低温或耐高温

需要领导的是，消耗者在分装和保存食物时，时常会用到保鲜膜、保鲜袋、一次性饭盒等。但并非整个的保鲜膜、塑料袋、一次性饭盒齐能放进雪柜冷冻室。

有参议指出，日常买菜用的塑料袋主要分为食等级和非食等级两类。在非食等级塑料袋的分娩经过中，为让塑料变软，会添加增塑剂。在雪柜低温环境下，增塑剂更易析出，径直战斗蔬果、熟食时，风险大幅升高。

即即是可用于盛放食物的聚乙烯（PE）塑料袋、塑料膜、塑料盒，也不一定耐低温。记者实测发现，有些PE材质的容器较薄，低温下很容易离散，无法密封食物，导致食物串味、受羞耻。

是以，不提议消耗者将买来的年菜连带一次性饭盒放进雪柜冷冻，而是要更换耐低温的容器。

部分材质的包装盒放入雪柜后会因为不耐低温而裂开，影响食物卫生

具体来看，冷冻、冷藏食物时，可以检察包装材料的使用阐明。举例，保鲜膜提议选用居品阐明中标注“可冷冻”“耐低温-18℃”的PE材质；保鲜袋提议选用明确标注“食等级”“可冷冻”的厚款PE袋，不要用薄款平淡PE袋；一次性饭盒优先选带“PP”（聚丙烯）字样并标注“可微波、可冷冻”的厚质居品。