这几天，西贝首创东说念主贾国龙卸任西贝CEO的音问备受和顺而有疑团重重。这是因为媒体广为报说念、但西贝官方尚未厚爱阐发。

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雷同是未经证实，西贝高层董俊义还是以CEO身份主抓日常，并在这几天启动了门店关闭、总部裁人后职工安置等问题的处理。

贾国龙先生是否卸任西贝CEO，这件事情还是不蹙迫了。关于贾国龙和继任CEO的董俊义先生，当务之急是若何复兴西贝的紧要问题。

董俊义先生最初要面对的是100余家门店闭店后的职工安置问题。同期，开源节流、节流的蹙迫手脚就是公司总部裁人、以缩减老本。

从咫尺的舆情看，西贝这次总部裁人和闭伴计工安置负面倾向更盛。

节流，势必以“止血、保现款流、减亏”为中枢。整理咫尺公开报说念，董俊义先生领受的手脚，不错概述为贬责瘦身、薪酬管控、门店减弱等几个方面。

最初是公司总部裁人、同期缩减贬责用度。有报说念称公司总部裁人比例进步60%，只保留200东说念主的基本贬责层。

削减总部非必要开支、差旅、营销用度，缩小贬责老本占比。

其次是对全员的薪酬管控。报说念称3月6日的里面奉告里，除下层处事员、后厨帮工外，区域门店运营主干全员纳入缓发范围。此外，店店长、厨师长薪资成功降薪30%。这部分并非遥远扣除，而是转为减亏引发奖金：若门店当月收场环比减亏，30%降薪部分全额返还并可计划非凡奖金。

总部职工裁减，可停薪留职，领取2025年部分绩效后主动去职，入股职工领取抵偿金但只关联词分期12个月支付、或转为公司股份等几种。

第三，门店减弱关联手脚。门店数目减少，有传奇称不啻春节前公开的102家门店，实质闭店数目已达150家，占总额的43%。

明确店长为门店第一背负东说念主，成功对减亏、控老本、提东说念主效负责，倒逼门店自主优化。

旺季不招东说念主，主动精简全职职工，部分门店从36–37东说念主减至28–29东说念主，大幅缩小东说念主力老本。

非岑岭时段，前厅职工去后厨穿串、包饺子；后厨岑岭时赞成前厅传菜、洗碗，一东说念主多岗、减少冗余。

不错体会到，上述手脚真的让东说念主感到阵阵寒意，应该说这亦然无奈之举，大有绝地求生的高潮。

主抓这系列纠正的董俊义先生，却是一个“名不见经传”的低调东说念主士，网上连一幅独一其一东说念主的相片皆找不到。

综合公开报说念，董俊义的身份不错毛糙概述为西贝首创团队中枢成员、首创元老、一线运营行家。至于董先生的东说念主设，当今还无从谈起。

咫尺在网上，最具名气的，是董先生的一部文章，《西贝CEO使命日志》，2025年8月出书，纪录了其2020～2024年间在西贝的使命经验和贬责实行。当时董先生任西贝COO、总裁、在贾国龙先生专注于快餐时期任西贝功绩部CEO。

有报说念称，董俊义1992年加入西贝，从厨房学徒、采购、划菜员起步，历任小店、大店店长、分部司理。

2018年时有公开报说念，里面机构“西贝董俊义创业分部”，报说念称“分部总司理董俊义携带支部高管团队为西贝招引者举行欢送庆典。

本次纪念，董俊义要承担起来的重任好多是出乎寻常的。按照《逐日经济新闻》的报说念，一家西贝门店店长说过：“雇主（指贾国龙）相比仁义的，哪怕最难的时刻也莫得降薪、条目门店减亏，当今他退到幕后，新上任的CEO当下想法就是让西贝先活下来，公共也贯通。”

《孙子兵法》有云：“兵者，国之大事也，开云死生之地、死活之说念，弗成不察也。”在此时此刻，西贝面对的正是这种命悬一线的时刻。短期，要止血、减亏；持久，则是发展标的的问题。

这几天，雷同经验了多量亏蚀、多量关店的呷哺呷哺，天然财报依然亏蚀，但是亏蚀额已大幅缩小，还是迎来了转移。

呷哺呷哺负责东说念主贺光启在收受采访时说：餐饮业已迈入细腻化运营与升级转型的要道阶段，滥用需求的品性化趋势愈发赫然，行业竞争从边界膨大转向质地比拼。

这个分析应该说纲举目张，不错给西贝在内的老牌餐饮名企好多启示。

最初，重塑“品性加性价比”的品牌形象。

“食材界”的多篇商榷“西贝预制菜风云”的文章，皆获取了网民的积极反应。分析留言内容，发现一个大比例的公论倾向：滥用者并不是不收受预制菜，不收受的是用现炒的价钱实质上用的预制菜。

贾国龙先生在罗永浩吐槽用预制菜价钱还那么贵的第二天，就自信满满地说西贝莫得用预制菜，西贝用的皆是真材实料、悉心选购的优质食材。

但是，在好食材才调作念出好饭菜的念念路下，即即是把毛利降到业内较低水平，仍然难以触底客单价偏高的本质。

愈加灾祸的是，西贝这种坚抓采纳优质食材、以对得起滥用者、更对得起良心的作念法，永恒未能有用传递价值。此前“虎嗅网”采访一位行业东说念主士是曾获取这么的复兴：“西贝的问题，恰正是领略成立的缺席：它有草原羊的好食材，却没讲了了草原羊为什么值这个价。”

既然如斯，西贝可否在真材实料的前提下以极致性价比来重塑亲民餐饮形象？从供应链、从供给侧挖掘利润，匹配家庭日常与一又友小聚，用品性不左迁、价钱更亲民擢升复购。

其次，既然西贝的食材优质，是不是不错塑造大草原的绿色、健康餐饮东说念主设？一是建立羊肉、莜面、有机蔬菜等中枢食材的直采基地与溯源体系，用“看得见的好食材”撑抓品性溢价。

二是儿童餐策略升级，强化“中国儿童餐第一品牌”定位，坚抓“5不添加”，配套食育、诞辰场景，把儿童餐作念成客流引擎与信任进口。

基于上述基础，是否不错成立“1+N”门店模子，打造轻金钱布局？具体而言，是保留中枢商圈300～400普通米的标杆店，作念场景升级、明档展示，承载品牌形象与高客单需求。

围绕标杆店，成立N个社区餐厅，不错设堂食、也不错不设堂食（举例京东的“七鲜小厨”形状），成立西贝社区厨房，主打“家庭日常食堂”，3公里社区笼罩，更低房钱、更高复购、更快回本。

小 结

从媒体的角度，咱们不错给西贝指导山河、出缱绻策。然而餐饮从来皆是讲务实质的行业，再多的冷落、想法，皆是巧妇难为无源之水。

脚下的西贝，真实是“危险死活之秋”，同期也灵通了时机的大门，餐饮业的路，一直是宽敞的。

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